Comment ouvrir une boulangerie en franchise ?

Il faut déjà s’intéresser à ce domaine d’activité et en être passionné puisqu’il s’agit d’un métier assez prenant. Il faut aussi avoir l’âme d’un entrepreneur pour être capable de gérer son activité. Il faut aussi s’assurer que son profil correspond à celui recherché par les enseignes : travailleur, aimer le contact humain, savoir manager une petite équipe… c’est en général les qualités que les franchises recherchent.

Vient ensuite l’étape de la sélection de l’enseigne. Etant donné qu’on trouve sur le marché un nombre important d’enseignes, il faudra trouver celle qui nous correspond le mieux. Ce choix doit se faire après avoir rencontré plusieurs acteurs, comparé leurs offres et étudié leur modèle économique.

Une fois le choix fait et le contrat de franchise signé, il faut passer à l’étape de la formation initiale. Le franchisé est ensuite, dans la plupart des cas, aidé pour trouver un local et pour l’ouverture.

Pourquoi vaut-il mieux faire partie d’un réseau ?

Faire partie d’un réseau de franchise de boulangerie offre plusieurs avantages, à commencer par le fait qu’elle permet de bénéficier d’une bonne image sur un marché où la concurrence avec la grande distribution est assez rude. Faire partie d’un réseau de franchise permet aussi au franchisé de proposer ses produits à un prix concurrentiel, surtout lorsqu’il s’agit d’un terminal de cuisson. En effet, dans ce cas, le franchisé ne se charge pas de la fabrication de son pain mais seulement de faire cuire la pâte préalablement livrée surgelée.

Il faut aussi signaler que les boulangeries qui se développent en réseau sont assez dynamiques alors qu’un nombre important de boulangeries artisanales et indépendantes sont entrain de fermer leurs portes.

Notons cependant que les franchises de boulangerie sont assez coûteuses. En effet, un franchisé doit disposer d’un apport personnel compris entre 80 000 et 120 000 euros pour un investissement global oscillant entre 280 000 et 400 000 euros.